關(guān)于烘焙器具烤箱的選擇，牌子就不用說(shuō)了，牌子越大越好，一般來(lái)說(shuō)國(guó)外的牌子會(huì)比國(guó)產(chǎn)的好。說(shuō)到牌子還有一個(gè)因素就是，要考慮到一下維修售后點(diǎn)的問(wèn)題，牌子越大肯定服務(wù)越好，特別是選擇了功能復(fù)雜的烤箱時(shí)，售后更加重要。

烤箱的容量選擇很重要，家庭烘焙的烤箱容量不要太小，小于二十幾這樣的體積就有點(diǎn)過(guò)小?？鞠涞捏w積太小意味著幾個(gè)問(wèn)題：

一是烤箱溫度可能不好控制，烤箱內(nèi)容小，熱量太過(guò)集中，溫度一般都會(huì)比正常偏高（注意：這并不意味著大烤箱就沒(méi)這個(gè)問(wèn)題）；

二是你一次只能烤一小盤(pán)的食物，做一次食物你得烤好多盤(pán)才能結(jié)束戰(zhàn)斗；

三是會(huì)影響食物的品質(zhì)，因?yàn)榈案?、手指餅干這樣易消泡的食物是經(jīng)不起久放的，做得量多時(shí)分盤(pán)烤就會(huì)發(fā)現(xiàn)麻煩了；

四是會(huì)局限了一些大的模具你無(wú)法使用，例如專業(yè)戚風(fēng)模，這樣的模具本身具有的高度，烤制時(shí)還會(huì)膨脹，食物就可能會(huì)頂著烤管了，還有一些大點(diǎn)的面包、蛋糕的模具或者你想同時(shí)烤兩個(gè)土司，過(guò)小的烤箱就無(wú)法幫助你完成。

在家庭情況允許的情況下，應(yīng)盡量選擇大一些的烤箱。放置烤箱時(shí)要考慮到烤箱的散熱，烤箱的上、后、左、右四個(gè)位置都得留些空間出來(lái)。放置烤箱的臺(tái)面不要是木制等易燃物品的，烤箱四周的墻面也是耐熱的材料的，千萬(wàn)別放在貼了墻紙的墻旁。

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