蛋糕模子（圓形）的大小是用直徑的長(zhǎng)度來(lái)標(biāo)注的，單位是英寸，在背面會(huì)寫(xiě)著6#，８#的字樣，指的就是直徑6英寸或者８英寸。把直徑乘３，就是大概的cm了，比如６寸的模具直徑大約就是１８cm。新手買(mǎi)模具，六寸或八寸的活底模具各買(mǎi)一個(gè)就好了，也可以只買(mǎi)一個(gè)，如果覺(jué)得膩了，再買(mǎi)一些一次性紙模。如果你決定買(mǎi)兩個(gè)圓形的蛋糕模具，建議你一個(gè)買(mǎi)陽(yáng)極的一個(gè)買(mǎi)硬模的，陽(yáng)極的比較耐化學(xué)腐蝕，不氧化，衛(wèi)生；硬膜是指模具的表面經(jīng)過(guò)硬膜涂層的處理，它的特點(diǎn)是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。陽(yáng)極的模具它不是不粘模，烤起戚風(fēng)來(lái)爬得高，硬膜的做輕乳酪或重油蛋糕這類(lèi)，脫模方便，做戚風(fēng)稍差一些。價(jià)格上來(lái)說(shuō)硬膜更貴。買(mǎi)活底的是因?yàn)楹妹撃?，新手脫模容易脫得很難看，用活底的比較方便。

蛋糕模具的使用要注意保養(yǎng)，烤完蛋糕后，模具邊上的蛋糕屑不要用小刀去刮，用刮板或刮刀這類(lèi)的塑料的軟質(zhì)的材料去后再放在水池里，用菜瓜布去清洗，千萬(wàn)不要用鋼絲球這類(lèi)的金屬物品去清洗。模具表面的涂層一旦被刮掉，就容易生銹，而且長(zhǎng)期使用就會(huì)使蛋糕等食品在高溫下接觸到鋁質(zhì)，也不健康。模具清洗干凈，如果沒(méi)有洗干凈，會(huì)影響你的下一次使用，也容易在模具上留下無(wú)法的污跡。如果覺(jué)得模具太過(guò)油膩，就用熱水＋洗潔精的方法先清潔一次，清潔后用清水沖凈即可。

在做蛋糕的時(shí)候，好的配方會(huì)注明一份的用量適用多大的模具，如果你要增減配方或者換用模具，也需要換算一下。因?yàn)轶w積跟直徑的三次方成正比，而底面積跟直徑的二次方成正比，但實(shí)際上各種規(guī)格的蛋糕厚度相差不大，所以可以按厚度大約相等來(lái)計(jì)算，把材料的份量正比于直徑的平方，而且直徑大的蛋糕厚度也大。比如，一份8寸蛋糕的量（64），可以做兩個(gè)6寸蛋糕（36），可以做3/5個(gè)10寸蛋糕（100），可以做4/9個(gè)12寸蛋糕（144）。

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